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El Aceite de Cocina Usado, también conocido como Aceite Vegetal Usado es todo aquel aceite proveniente, en forma continua o discontinua, de establecimientos de todo tipo que generan o elaboran productos comestibles y que, en su utilización, han sufrido un proceso térmico que ha cambiado las características del producto original.

Una correcta disposición del AVU permite:

• Beneficiar la depuración de aguas residuales, permitiendo su reutilización.

• Disminuir costos de mantenimiento de redes cloacales y alcantarillado.

• Disminuir los costos de las plantas depuradoras de agua de su provincia o municipio.

• Generar fuentes alternativas de energía: la reutilización del residuo ACU como recurso energético, reduce la dependencia de los combustibles minerales y disminuye la huella de carbono en su uso en el transporte.

Los aceites de cocina utilizados en forma reiterada, comienzan a desarrollar radicales libres y acrilamidas que son nocivos para la salud humana. Por eso, los aceites vegetales para la cocción poseen un límite máximo de reutilización.